Risotto mit frischen Champignons

Name: Risotto mit frischen Champignons
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 350 g Champignons; 1 Stk Frühlingszwiebel; 500 ml Gemüsebouillon; 100 g Parmesan, gerieben; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 4 EL Weisswein, trocken; 2 Stk Zwiebeln

Ein Risotto mit frischen Champignons stellt eine Verfeinerung des klassischen Risottos dar.

Foto Aeril/Deposit

Bewertung: Ø 4,5 (6.378 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
350	g	Champignons
4	EL	Weisswein, trocken
60	g	Butter
250	g	Risottoreis
500	ml	Gemüsebouillon
1	Prise	Salz
100	g	Parmesan, gerieben
1	Stk	Frühlingszwiebel

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit der Butter in einem Topf dünsten.
Die Champions putzen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Anschliessend den Reis zugeben, mit dem Weisswein ablöschen und alles zum Kochen bringen.
Nach und nach die Bouillon beimischen und öfters durchrühren - 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach der Kochzeit den Reis mit Salz und Kräutern abschmecken.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Am Ende mit den gehackten Frühlingszwiebeln und dem Parmesan bestreuen.