Roter Tofu-Aufstrich

Ein veganes Aufstrichrezept mit gesundem Tofu ist würzig abgeschmeckt und kann auch als Beilage zu Fisch serviert werden.

Roter Tofu-Aufstrich

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Zutaten für 4 Portionen

4 TL Balsamico
5 Bl Basilikum
120 g getrocknete Tomaten, im Öl
1 TL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
130 g Tofu
2 EL Tomatenmark
100 g Walnusskerne
Portionen
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Zubereitung

  1. Die knackigen Nüsse werden in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minute angeröstet. Anschliessend klein hacken.
  2. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, dabei 3 EL zur Seite legen und in feine Streifen schneiden.
  3. Den gesunden Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Die Tomaten mit den Nüssen, Tofu, Tomatenmark, Essig und Tomatenöl in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
  5. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  6. Mit dem Paprikapulver unter die Mischung rühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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