Rotkraut

Name: Rotkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 125 ml Apfelsaft; 1 EL Kristallzucker; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Nelken; 80 g Preiselbeeren; 1 kg Rotkraut; 250 ml Rotwein; 6 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 EL Schmalz; 1 Stk Zimtrinde; 2 Stk Zwiebel

Rotkraut ist ein herzhaftes und sehr beleibtes Gericht, das zu vielen Anlässen gereicht werden kann. Am besten bereits am Vorabend zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (620 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zimtrinde
3	Stk	Nelken
1	Stk	Lorbeerblatt
1	kg	Rotkraut
1	Stk	Apfel
6	EL	Rotweinessig
125	ml	Apfelsaft
250	ml	Rotwein
80	g	Preiselbeeren
2	Stk	Zwiebel
1	EL	Schmalz
1	EL	Kristallzucker
1	Prise	Salz & Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Rotkraut Lorbeer, Nelken, Zimt in einen kleinen Gewürzsack oder Gewürzsieb oder einen Beutel aus durchlässigem Stoff geben.
Dann das Kraut halbieren und den Strunk entfernen und mit der Hobel zerkleinern, hacheln. Den Apfel schälen, entkernen, grob raspeln.
Nun das gehobelte Kraut, den geraspelten Apfel, Essig, Apfelsaft, Wein, Preiselbeeren in einer grossen Schüssel vermischen und den Gewürzsack zufügen. Die Mischung über Nacht stehen lassen.
Abschliessend die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in einem grossen Topf oder einer grossen Pfanne im Schmalz anbraten. Den Zucker zugeben und hellbraun schmelzen. Nun das Kraut und die Gewürzflüssigkeit, die entstanden ist (Marinade) untermischen und 40 Min. bei niedriger Hitze dünsten.
Zum Schluss den Gewürzsack entfernen und nochmals salzen und pfeffern.