Rotkraut

Rotkraut ist ein herzhaftes und sehr beleibtes Gericht, das zu vielen Anlässen gereicht werden kann. Am besten bereits am Vorabend zubereiten.

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Rotkraut

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel
125 ml Apfelsaft
1 EL Kristallzucker
1 Stk Lorbeerblatt
3 Stk Nelken
80 g Preiselbeeren
1 kg Rotkraut
250 ml Rotwein
6 EL Rotweinessig
1 Prise Salz & Pfeffer
1 EL Schmalz
1 Stk Zimtrinde
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Rotkraut Lorbeer, Nelken, Zimt in einen kleinen Gewürzsack oder Gewürzsieb oder einen Beutel aus durchlässigem Stoff geben.
  2. Dann das Kraut halbieren und den Strunk entfernen und mit der Hobel zerkleinern, hacheln. Den Apfel schälen, entkernen, grob raspeln.
  3. Nun das gehobelte Kraut, den geraspelten Apfel, Essig, Apfelsaft, Wein, Preiselbeeren in einer grossen Schüssel vermischen und den Gewürzsack zufügen. Die Mischung über Nacht stehen lassen.
  4. Abschliessend die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in einem grossen Topf oder einer grossen Pfanne im Schmalz anbraten. Den Zucker zugeben und hellbraun schmelzen. Nun das Kraut und die Gewürzflüssigkeit, die entstanden ist (Marinade) untermischen und 40 Min. bei niedriger Hitze dünsten.
  5. Zum Schluss den Gewürzsack entfernen und nochmals salzen und pfeffern.

Tipps zum Rezept

Rotkraut wird bei uns in der Schweiz oft auch Rotkabis oder Blaukabis genannt.

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