Rotkrautgemüse

Name: Rotkrautgemüse
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel; 3 EL Apfelessig; 2 EL Bratbutter; 2 Stk Lorbeerblätter; 125 ml Orangensaft; 4 Stk Pfefferkörner; 800 g Rotkraut; 250 ml Wasser; 70 g Zucker, braun; 1 Stk Zwiebel

Spätzle, Preiselbeerhalbäpfel, Rehpfeffer, und? Rotkrautgemüse, na klar! Bereiten Sie die klassische Beilage nach diesem Rezept zu.

Foto GuteKueche.ch

240 Minuten

Beilagen Rezepte

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Zutaten für 8 Portionen

1	Stk	Apfel
3	EL	Apfelessig
2	EL	Bratbutter
3	Stk	Gewürznelken
2	Stk	Lorbeerblätter
125	ml	Orangensaft
4	Stk	Pfefferkörner
800	g	Rotkraut
250	ml	Wasser
70	g	Zucker, braun
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Den Strunk entfernen und das Rotkraut in feine Streifen schneiden.
Den Apfel schälen, entkernen und fein raffeln. Mit dem Rotkraut, dem Orangensaft, dem Apfelessig sowie den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und den Gewürznelken mischen und mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein gehackt in der heissen Butter anschwitzen. Zucker hinzugeben und goldgelb dünsten. Mit Wasser ablöschen, zu eingelegtem Rotkraut geben und nochmals kräftig durchmischen.
Rotkraut ca. 40 Minuten ziehen lassen und dann vorsichtig erwärmt servieren.

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