Rotkrautgemüse

Spätzle, Preiselbeerhalbäpfel, Rehpfeffer, ..und? Rotkrautgemüse, na klar! Bereiten Sie die klassische Beilage nach diesem Rezept zu.

Rotkrautgemüse
240 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (42 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1 Stk Apfel
3 EL Apfelessig
2 EL Bratbutter
3 Stk Gewürznelken
2 Stk Lorbeerblätter
125 ml Orangensaft
4 Stk Pfefferkörner
800 g Rotkraut
250 ml Wasser
70 g Zucker, braun
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Strunk entfernen und das Rotkraut in feine Streifen schneiden.
  2. Den Apfel schälen, entkernen und fein raffeln. Mit dem Rotkraut, dem Orangensaft, dem Apfelessig sowie den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und den Gewürznelken mischen und mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht ziehen lassen.
  3. Die Zwiebel schälen und fein gehackt in der heissen Butter anschwitzen. Zucker hinzugeben und goldgelb dünsten. Mit Wasser ablöschen, zu eingelegtem Rotkraut geben und nochmals kräftig durchmischen.
  4. Rotkraut ca. 40 Minuten ziehen lassen und dann vorsichtig erwärmt servieren.

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