Rotkrautgemüse

Name: Rotkrautgemüse
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Stk Apfel; 3 EL Apfelessig; 2 EL Bratbutter; 3 Stk Gewürznelken; 2 Stk Lorbeerblätter; 125 ml Orangensaft; 4 Stk Pfefferkörner; 800 g Rotkraut; 250 ml Wasser; 70 g Zucker, braun; 1 Stk Zwiebel

Spätzle, Preiselbeerhalbäpfel, Rehpfeffer, und? Rotkrautgemüse, na klar! Bereiten Sie die klassische Beilage nach diesem Rezept zu.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (132 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

800	g	Rotkraut
1	Stk	Apfel
3	EL	Apfelessig
3	Stk	Gewürznelken
4	Stk	Pfefferkörner
70	g	Zucker, braun
2	EL	Bratbutter
250	ml	Wasser
125	ml	Orangensaft
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblätter

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Beilagen Rezepte Herbst Rezepte Kohl- und Kabisrezepte Gewürznelken Rezepte

Zeit

240 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Strunk entfernen und das Rotkraut in feine Streifen schneiden.
Den Apfel schälen, entkernen und fein raffeln. Mit dem Rotkraut, dem Orangensaft, dem Apfelessig sowie den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und den Gewürznelken mischen und mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein gehackt in der heissen Butter anschwitzen. Zucker hinzugeben und goldgelb dünsten. Mit Wasser ablöschen, zu eingelegtem Rotkraut geben und nochmals kräftig durchmischen.
Rotkraut ca. 40 Minuten ziehen lassen und dann vorsichtig erwärmt servieren.