Rüeblisalat mit Nüssen

Ein vitaminreiches Salatrezept mit frischen Rüebli und einem leichten Dressing wird mit gerösteten Nüssen bestreut serviert.

Rüeblisalat mit Nüssen

Bewertung: Ø 4,2 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 EL Balsamico
70 g Nussmischung
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
430 g Rüebli
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die frische Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale der Hälfte gründlich abreiben. Danach die Zitrone halbieren und den Saft der Hälfte auspressen.
  2. Beides dann mit dem Öl und Essig in einem Schälchen verrühren.
  3. Nun die Rüebli schälen, fein reiben und in eine grosse Schüssel geben.
  4. Das Dressing gründlich unter den Rüeblisalat heben und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Abschluss die gemischten Nüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten, danach grob hacken und über den Rüeblisalat streuen.

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