Wintergemüse Kabis-Rüeblisalat
Zutaten für 4 Portionen
| 650 | g | Weisskabis |
|---|---|---|
| 230 | g | Rüebli |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
|---|---|---|
| 5 | EL | Sauerrahm |
| 5 | EL | Joghurt, natur |
| 1 | EL | Senf, mittelscharf |
| 2 | EL | Weissweinessig |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, gemahlen |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Gemüsehobel
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die äusseren Blätter des Kabis entfernen, in der Hälfte teilen und den Strunk entfernen und anschliessend mit einer Küchenreibe in eine grosse Schüssel hobeln.
- Die Rüebli schälen, jeweils das untere Ende abschneiden und zum Kabis in die Schüssel reiben.
- Nun für das Dressing den Sauerrahm mit dem Senf und dem Joghurt in einer weiteren Schüssel vermischen, dann mit Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles zusammen gründlich vermengen.
- Als Nächstes das Dressing gründlich mit den Händen unter das Gemüse mischen und für ca. 2 Minuten weiterkneten, bis der Kohl zusammenfällt.
- Den fertigen Wintergemüse Kabis-Rüeblisalat für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, danach gleich servieren.
Tipps zum Rezept
Klein gehackte Nüsse und Samen wie Baumnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne bereichern den Salat und geben zusätzlichen Geschmack.
Der Salat passt als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder vegetarischen Hauptgerichten. Aber auch solo als leichte Mahlzeit schmeckt er besonders gut.
Nährwert pro Portion
105
3,54 g
5,89 g
11,50 g
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