Schneller Rüeblisalat

Eine gesunde Beilage ist mit diesem Rezept für einen rohen Rüeblisalat schnell und einfach gezaubert.

Schneller Rüeblisalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Olivenöl
1 EL Petersilie, gehackt
6 Stk Rüebli, gross

Zutaten für die Sauce

1 EL Mayonnaise
4 EL Rahm
1 Prise Salz
1 Schuss Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diesen schnellen Rüeblisalat die Mayonnaise in einer Schüssel mit dem Rahm, Zucker, Salz und einem Schuss Zitronensaft gut verrühren.
  2. Danach die Rüebli waschen, schälen, rüsten und fein raffeln.
  3. Nun die Rüebli mit dem Olivenöl beträufeln, mit der vorbereiteten Sauce gut vermischen und für rund 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Vor dem Servieren den Salat mit der gehackten Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Eine fruchtige Note erhält der Rüeblisalat indem ein fein geriebener oder in Scheiben geschnittener, säuerlicher Apfel in den Salat gemischt wird. Zusätzlich kann die Sauce auch noch mit einem Schuss Orangensaft verfeinert werden.

Für einen reichhaltigen Salatteller kann der Rüeblisalat mit grünen Salatblättern und gegarten Maiskörnern angerichtet werden.

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