Schneller Rüeblisalat

Ein reichhaltiger Salat ist mit diesem schnellen Rüeblisalat hergezaubert - ein tolles Rezept!

Schneller Rüeblisalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Olivenöl
1 EL Petersilie, gehackt
6 Stk Rüebli, gross, geraffelt

Zutaten für die Sauce

1 EL Mayonnaise
4 EL Rahm
1 Prise Salz
1 Schuss Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Zucker
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für diesen schnellen Rüeblisalat zuerst die Sauce vorbereiten indem die Mayonnaise in einer Schüssel mit dem Rahm, dem Zucker, dem Salz und einem Schuss Zitronensaft gut verrührt wird.
  2. Danach die Rüebli waschen, schälen, rüsten und fein raffeln.
  3. Nun die Rüebli mit Olivenöl beträufeln und mit der vorbereiteten Sauce gut vermischen - für rund 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Vor dem Servieren den Salat mit der gehackten Petersilie dekorieren.

Tipps zum Rezept

Eine fruchtige Note erhält der Rüeblisalat, wenn man einen fein geriebenen oder in Scheiben geschnittenen säuerlichen Apfel in den Salat mischt. Zusätzlich kann man die Sauce auch noch mit einen Schuss Orangensaft verfeinern. Für einen reichhaltigen Salatteller kann der Rüeblisalat mit grünen Salatblättern und gegarten Maiskörnern angerichtet werden.

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