Simple Rüebli-Muffins

Dieses Rezept kann auch mit alten Rüebli-Sorten vom Markt hergestellt werden. Es resultieren luftige, leichte Muffins.

Simple Rüebli-Muffins

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Zutaten für 6 Portionen

1 TL Backpulver
100 g Butter
3 Stk Eier
200 g Mehl
5 Stk Rüebli
1 Stk Zitrone, ausgepresster Saft
150 g Zucker
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Rüebli raffeln.
  2. Eier, Zucker und Butter zusammen mixen, bis sich Spitzchen bilden.
  3. Rüebli, Zitronensaft, Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut vermischt in Muffinsförmchen abfüllen.
  4. Rüebli-Muffins bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen.

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