Schinken-Spargel-Omelett

Name: Schinken-Spargel-Omelett
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Stk getrocknete Tomaten, im Öl; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rahm; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 50 g Schinkenwürfel; 170 g Spargel, grün

Das köstliche Omelettrezept, dass mit frischem Spargel im Frühling zubereitet wird und dem Omelett mit weiteren Zutaten einen tollen Kick gibt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

170	g	Spargel, grün
1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Olivenöl
50	g	Schinkenwürfel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier
4	EL	Rahm
2	EL	Parmesan, gerieben
2	Stk	getrocknete Tomaten, im Öl

Kategorien

Omelette Rezepte Zmorge Rezepte Fleisch Rezepte Käse Rezepte Brunch Rezepte Tomaten Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Spargel waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
Nun die Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne für ca. 3 Minuten andünsten, dann die Spargeln mit den Schinkenwürfeln einrühren und genauso für ca. 5 Minuten mitbraten. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unterdessen die frischen Eier in einer Schüsse mit dem Rahm und dem geriebenen Käse gründlich verrühren. Das Ganze gleichmässig über die Zwiebel-Spargelmischung giessen und die Pfanne abdecken. Für ca. 10 Minuten stocken lassen, bis die Eier fest geworden sind.
Anschliessend die getrockneten Tomaten gut abtrocknen lassen und klein schneiden. Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen, mit den gehackten Tomaten bestreuen und umgehend noch warm servieren.