Schnelle Spargelwähe

Zubereitung

1. Zuerst beide Spargelsorten waschen, schälen und die Enden abschneiden. In ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und mit 700 ml kochendem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit die grünen Spargeln dazugeben und mitgaren.
2. Sobald die Spargeln gar sind, abgiessen und gut abtropfen lassen.
3. Nun 120 ml Spargel-Kochwasser mit der Sauce Hollandaise mithilfe eines Schneebesens in einem kleinen Topf verrühren. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den cremigen Frischkäse unterheben.
4. Unterdessen den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und im Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) für ca. 8 Minuten vorbacken.
5. Danach den Teig aus dem Backofen nehmen, mit der Sauce grosszügig bestreichen, mit den Spargeln und dem Schinken belegen, und nochmals im warmen Ofen für die nächsten ca. 10-12 Minuten backen. Die schnelle Spargelwähe danach umgehend servieren.