Grüner Spargel mit Vinaigrette

Grüner Spargel mit Vinaigrette ist eine leichte, sättigende und gesunde Hauptmahlzeit. Dieses einfache Rezept ist sehr zu empfehlen.

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Grüner Spargel mit Vinaigrette
20 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

1 EL Baumnussöl
1 TL Dijon-Senf
1 Bund grüner Spargel
4 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz, Pfeffer weiss
1 EL Weissweinessig
1 TL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Spargel nur am unteren Viertel schälen, bündeln, mit Küchengarn binden und aufrecht in einen Topf mit kochendem Salzwasser stellen. Den Spargel etwa 4 Minuten kochen lassen.
  2. Küchengarn entfernen und den oberen Spargelteil etwa 5 Minuten bissfest kochen.
  3. Für die Sauce Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  4. Spargel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der Sauce servieren.

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