Schupfnudel-Sauerkraut-Pfanne

Zubereitung

1. Zuerst die frische Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Nun die Speckstreifen in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten knusprig braten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Anschliessend die Schupfnudeln im Bratsud für einige Minuten goldbraun anbraten, bevor der Speck wieder dazugegeben werden kann.
4. In einer weiteren Pfanne werden die Zwiebelwürfel in etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig angedünstet. Das Sauerkraut mitsamt der Flüssigkeit dazugeben und für ca. 3–4 Minuten schmoren lassen.
5. Die fertige Schupfnudel-Sauerkraut-Pfanne kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt die fertigen Speckstreifen klein brechen und unterheben.