Schwarzes Johannisbeergelee mit Rum

Ein schwarzes Johannisbeergelee mit Rum hält sich lange und kann pur oder mit Brot genossen werden.

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Schwarzes Johannisbeergelee mit Rum

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Zutaten für 4 Portionen

2 kg Beeren oder 800 ml Johannisbeersaft
1 Stk Gelfix
50 ml Rum
400 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. In einem Kochtopf mit wenig Wasser aufkochen bis sie weich sind. Die Beeren in ein Sieb geben, welches auf einem Topf platziert ist und mit einem Löffel durch das Sieb drücken. Wenn die Beeren in eine Stofftuch gegeben werden (Mulltuch, welches durchlässig ist), kann noch mehr Saft ohne Sieb aus den Beeren gewonnen werden. Den Saft abkühlen lassen und 800 ml abmessen. 50 ml Rum abmessen.
  2. Den Johannisbeersaft in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge mit Gelfix Extra mischen, dann mit dem Fruchtsaft verrühren.
  3. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Jetzt Rum unterrühren. Gläser, für das abfüllen auskochen oder sehr heiss abspülen und trocknen lassen.
  4. Das Kochgut evtl. abschäumen (den Schaum mit einem Löffel entfernen) und sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser verschliessen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen - fertig.

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