Johannisbeerschnitten mit Schaum

Name: Johannisbeerschnitten mit Schaum
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Msp Backpulver; 150 g Butter; 2 Stk Eigelb; 50 g Haselnüsse; 240 g Mehl; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Zitronenschale; 50 g Zucker; 3 Stk Eiweiss; 300 g Johannisbeeren; 250 g Zucker

Eine Johannisbeereschnitte mit Schaum ist eine vitaminreiche, köstliche und erfrischende Nachspeise.

Foto franky242 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.572 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

240	g	Mehl
150	g	Butter
50	g	Haselnüsse
2	Stk	Eigelb
50	g	Zucker
1	TL	Vanillezucker
1	Msp	Backpulver
1	Prise	Zitronenschale

Zutaten für die Creme

3	Stk	Eiweiss
250	g	Zucker
300	g	Johannisbeeren

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Johannisbeerschnitte mit Schaum das Backpulver mit dem Mehl vermengen und auf einer Arbeitsfläche eine Mulde formen, Zucker, geschnittene Butter, Vanillezucker, Haselnüsse, Eigelb und geriebene Zitronenschale hinzufügen und aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen.
Den Mürbteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech auslegen und bei mittlerer Hitze bei ca. 180 Grad hellgelb 15 Minuten backen.
Währenddessen aus 3 Eiweiss und 250 Gramm Zucker einen steifen Eischnee schlagen und vorsichtig die gewaschenen und gerebelten Johannisbeeren unterheben.
Johannisbeerenschaum auf dem Teigboden verteilen und bei schwacher Hitze bei ca. 110 Grad fertig backen bis der Schaum leicht fest und die Kruste leicht braun gebacken ist.