Schweinefilet im Blätterteig

Zubereitung

1. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten gut anbraten und beiseite stellen.
2. Im Bratrückstand die gehackten Zwiebeln in etwas Butter glasig anschwitzen lassen. Den Spinat beimengen und mit etwas Bouillon aufgiessen und für gut 4-5 Minuten leiczt köcheln lassen.
3. Anschliessend Gorgonzola einrühren, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Spinat-Käsefüllung gleichmässig darauf verteilen.
5. Nun das Schweinefilet auf die Spinatmischung legen, die Enden des Blätterteiges einschlagen, den Teig übereinanderklappen, mit Eigelb bestreichen und leicht einschneiden.
6. Das Schweinefilet im Blätterteig nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In den Backofen schieben und bei 180 - 200 Grad etwa 30 Minuten backen, bis der Teig eine schöne Farbe bekommt.