Spaghetti alle Vongole

Zubereitung

1. Zuerst die frischen Venusmuscheln für ca. 30 Minuten in einer Schüssel mit Salzwasser einlegen und danach unter fliessendem Wasser gründlich abspülen.
2. Die frischen Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese dann mit etwas Öl in der Bratpfanne für ca. 3 Minuten andünsten.
3. Dann die Venusmuscheln beigeben und solange mitkochen, bis sich die Schale geöffnet hat. Sollten einige Muscheln geschlossen bleiben, müssen diese entfernt werden.
4. Unterdessen die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
5. Das Ganze dann mit dem Weisswein ablöschen und einkochen lassen, bevor die stückigen Tomaten einrühren und etwas reduzieren lassen.
6. Nun die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die frische Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Sobald die Spaghetti gar sind, abschütten und zusammen mit der gehackten Petersilie mit den Cherry-Tomaten und Butter unter die Venusmuscheln heben. Kurz nochmals aufkochen lassen und die Spaghetti alle Vongole mit Salz und Pfeffer abschmecken.