Spargelomelett

Das frühlingshafte Rezept mit weissem Spargel wird schnell zubereitet und kann aufgrund der Menge auch Gästen zum Brunch serviert werden.

Spargelomelett
25 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
12 Stk Eier
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
230 g Schinken, gekocht
650 g Spargel, weiss
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die frischen Spargeln waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Diese dann klein schneiden und in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5-8 Minuten garen lassen.
  2. Unterdessen die Eier in einem Schälchen gründlich verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  3. Nun den Schinken klein würfeln und zusammen mit den Spargeln in eine Pfanne mit etwas Butter geben, für ca. 3 Mintuen andünsten, bevor das Ganze mit den verquirlten Eiern überdeckt wird.
  4. Das Omelett dann stocken lassen, bis die Unterseite fest ist, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite genauso kurz anbraten.
  5. Zum Abschluss das fertige Spargelomelett mit Salz und Pfeffer würzen, und umgehend noch warm servieren.

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