Spinatbrei mit Kartoffeln

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, kochen und anschliessend pressen.
2. Den Spinat putzen, waschen, schneiden (die groben Stiele entfernen) und mit der Butter erhitzen.
3. Nach kurzer Zeit, der Spinat soll nur kurz angebraten werden, mit dem Karottensaft ablöschen.
4. Anschliessend den Spinat ca. 20 Minuten in diesem Saft kochen.
5. Zum Abschluss die Kartoffeln und die Eier zum Spinat geben und das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen.