Tannenschössli-Bärlauch-Butter

Zubereitung

1. Vorerst den Bärlauch gründlich waschen und dann zur Gänze trocknen lassen. Sobald dieser trocken ist, fein hacken. Dies könnten Sie bereits am Vortag vorbereiten.
2. In einem Topf vorerst 130 g Butter schmelzen lassen.
3. Danach die Schössli mit dem Salz und dem Bärlauch zufügen, umrühren und bei niedrigster Wärme 60 Minuten köcheln lassen. Die Butter sollte dabei nicht kochen.
4. Nach der Kochzeit die Butter durch ein Sieb in einen Topf streichen. Abkühlen lassen.
5. Die restliche Butter nun mit einem Mixer schaumig aufschlagen. Danach die flüssige Butter nach und nach unterheben.
6. Die fertige Kräuterbutter in kleine, sterile Gläser abfüllen und gut verschliessen.