Brennnesselkuchen

Name: Brennnesselkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stk Eiweisse; 1 Bund junge Brennesselblätter; 250 g Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Brennnessel wachsen am Waldrand, schmecken ähnlich wie Spinat, haben aber 6 mal mehr Vitamin C! Hier ein schmackhaftes und gesundes Kuchenrezept.

Foto minadezhda/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (256 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Bund	junge Brennesselblätter
250	g	Mehl
300	ml	Milch
2	Stk	Eiweisse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Eine Form mit etwas Butter ausfetten.
Zuerst die Brennnesselblätter kurz waschen, grob hacken und in einem Topf voll Wasser blanchieren.
Nun in einer Schüssel Mehl, Milch und Wasser mit den Brennnesseln und Gewürzen zu einem Teig verrühren.
In einer weiteren Schüssel die Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
In eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofenca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und geniessen.

Tipps zum Rezept

Für diesen Kuchen nur die jungen Brennnesselblätter verwenden. Diese findet man im Frühjahr oder man zupft im Sommer von oberen Trieben ab. Dafür die oberen Spitzen mit zwei bis vier Paar Blättern abtrennen.