Vollkorn-Pizzateig

Zubereitung

1. Für den Vollkorn-Pizzateig zuerst die frische Hefe in einem Schälchen mit 100 ml Wasser zerbröckeln und verrühren, bis sie flüssig wird.
2. Nun 100 gr Mehl in eine Schüssel geben, zusammen mit der Hefe zu einem glatten Teig verrühren und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Danach das frische Ei mit 100 gr Mehl, Öl und Salz gründlich unter den Teig heben, bevor das restliche Mehl kräftig untergerührt wird.
4. Anschliessend die Schüssel mit dem Teig abdecken und an einem warmen Ort für die nächsten ca. 90 Minuten gehen lassen, sodass der Teig sich auf das Doppelte vergrössert.
5. Schliesslich den fertigen Pizzateig nochmals kräftig mit den Händen verkneten und ihn nach Belieben gleich zu einer Pizza weiterverarbeiten oder einfrieren.