Bierteig Grundrezept
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 0.125 | l | Bier, hell |
| 5 | EL | Milch, kalt |
| 2 | Stk | Eier |
| 0.5 | TL | Salz |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Bierteig zuerst die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
- Anschliessend Mehl, Salz, Öl, Bier sowie die Milch zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Nun das gewünschte Gemüse, Obst oder Fisch darin eintauchen und frittieren.
Tipps zum Rezept
Ein mildes Bier eignet sich gut für Bierteig, da es den Geschmack nicht überdeckt. Ein dunkles Bier kann den Teig etwas schwerer machen und gibt ihm eine tiefere Farbe und einen kräftigeren Geschmack.
Um einen besonders knusprigen Teig zu erhalten, sollten sowohl das Bier als auch das Mehl kalt sein. Die Kälte sorgt dafür, dass der Teig beim Frittieren weniger in das Öl zieht, wodurch das Gericht knuspriger wird.
Eine Mischung aus Mehl und etwas Speisestärke sorgt für eine besonders leichte und knusprige Konsistenz. Stärke hilft dabei, das überschüssige Fett besser zu binden.
Hier einige Rezepte im Bierteig: Appenzeller Gitzi im Bierteig, Egli im Bierteig, Salbeiblätter im Bierteig, Dorschfilet im Bierteig.
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