Spätzleteig mit Mandelmehl

Zubereitung

1. Zuerst die frischen Eier mit dem Quark und Salz in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.
2. Dann das Guarkernmehl mit dem Mandelmehl und Eiern unter die Quarkmischung rühren. Es sollte ein zäher Teig dabei entstehen.
3. Nun einen grossen Topf mit Salzwasser langsam aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
4. Den Spätzleteig mit Mandelmehl mithilfe einer Spätzlereibe mit dem Schaber direkt in das heisse Wasser hineinschaben.
5. Die Spätzle werden sehr schnell an die Oberfläche schwimmen, dann sind sie fertig und können mit der Schaumkelle herausgehoben und gut abgetropft werden.