Zwiebelkonfitüre

Name: Zwiebelkonfitüre
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 100 ml Balsamicoessig; 250 g Feinkristallzucker; 40 g Gelierfix 2:1; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 6 zw Rosmarin, frisch; 2 TL Salz; 400 ml Weisswein; 600 g Zwiebeln, rot

Unsere Zwiebelkonfitüre passt zu jedem Aperó-Rezept, aber auch für jedes Charcuterie Board oder Käseplatten.

Foto Egeris / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

600	g	Zwiebeln, rot
6	zw	Rosmarin, frisch
4	EL	Olivenöl
400	ml	Weisswein
100	ml	Balsamicoessig
40	g	Gelierfix 2:1
250	g	Feinkristallzucker
2	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rosmarin waschen und mit einem Küchenband zu einem kleinen Strauss binden.
In einem grossen Topf nun das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten unter Rühren glasig dünsten.
Jetzt mit Weisswein und dem Essig ablöschen.
Rosmarin, Gelierfix und Zucker zugeben und gut durch rühren. Aufkochen lassen und 3 Minuten sprudelnd kochen.
Danach Rosmarin entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Topf vom Herd ziehen.
Nun die Zwiebelmasse noch heiss randvoll in sterile Gläser verteilen und luftdicht verschliessen. Umdrehen und 5 Minuten stehen lassen.
Danach abkühlen lassen - dunkel und trocken lagern.