Amatriciana

Für Vegetarier geeignet, wenn man den Speck weglässt und durch Zwiebeln ersetzt. Empfohlen zu Bucatini und Penne.

Amatriciana

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Bucatini Teigwaren
4 EL Olivenöl
2 EL Pancetta oder Bauchspeck, fein geschnitten
4 EL Pecorino oder Parmesan, gerieben
0.5 EL Salz
0.25 l Tomatensauce
5 EL Zwiebel, geschält und fein gehackt
Portionen
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Zubereitung

  1. In einem 3 Liter Wasser fassenden Topf 2 Liter Wasser, 0.5 EL Salz und 1 EL Olivenöl aufkochen, die Bucatini hineingeben, in 8 bis 10 Minuten bissfest kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit im Topf 3 EL Olivenöl leicht erhitzen, Zwiebeln hineingeben und bei milder Hitze etwa 4 Minuten goldbraun anschwitzen, Pancetta dazugeben und 1 weitere Minute anschwitzen.
  3. Die Tomatensauce dazugeben, etwa 5 Minuten langsam erhitzen, die abgetropften, heissen Nudeln und die Hälfte des Käses dazugeben, gut durchmischen und in 2 tiefe Suppenteller verteilen.
  4. Mit dem restlichen Käse nach Belieben würzen.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Kinderleichte Soßen von Alfred Szinowatz. (Novum Pro Verlag)

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