Apfelgelee mit Zimt und Sternanis
Zutaten für 4 Gläser
| 750 | ml | Apfelsaft, naturtrüb |
|---|---|---|
| 250 | ml | Apfelsaft, klar |
| 1 | Stg | Zimt |
| 2 | Stk | Sternanis |
| 2 | Stk | Gewürznelken |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 500 | g | Gelierzucker, 2:1 |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
44 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst Apfelsaft, Zimtstange, Sternanis und Gewürznelken in eine grossen Kochtopf geben und langsam erhitzen. Dann die Mischung für etwa 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Anschliessend Zimt, Sternanis und Nelken entfernen, den Zitronensaft sowie den Gelierzucker zum Apfelsaft geben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Sobald die Mischung sprudelnd kocht, das Gelee für 4 Minuten kräftig kochen lassen. Danach eine Gelierprobe machen, indem ein kleiner Tropfen auf einen kalten Teller gegeben wird. Ist es nach kurzer Zeit fest, ist es fertig. Ansonsten noch einige Minuten weiter köcheln lassen und die Gelierprobe wiederholen.
- Zum Schluss das heisse Apfelgelee mit Zimt und Sternanis in saubere, heiss ausgespülte Einmachgläser füllen und gut verschliessen. Die Gläser etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, anschliessend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Ein säuerlicher Apfelsaft ist für dieses Rezept perfekt. Dadurch schmeckt das Gelee nicht ausschliesslich süss und die Gewürze kommen besser zur Geltung.
Wer den Sternanisgeschmack etwas dezenter halten möchte, verwendet nur einen Sternanis und lässt ihn maximal 5–7 Minuten im heissen Saft ziehen. Für eine kräftigere Variante kann zusätzlich ein kleines Stück Orangenschale mitziehen.
Das Gelee lässt sich auch wunderbar mit Birnensaft kombinieren. Dafür 250 ml des Apfelsafts durch Birnensaft ersetzen. Das Ergebnis wird etwas milder und erhält eine schöne, runde Fruchtnote.
Das Apfelgelee auf frischem Bauernbrot oder Toast geniessen. Besonders schön passt es ausserdem zu Camembert, Brie, Ziegenkäse oder kräftigem Bergkäse. Für ein herbstliches Frühstück schmeckt es auch hervorragend auf einem warmen Stück Hefezopf.
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