Aprikosenkonfitüre
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Aprikosen |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Mandeln oder Aprikosenkerne (süsse Sorte) |
| 0.5 | Stk | Zitrone, ausgepresster Saft |
| 900 | g | Zucker |
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Ungefähr 4 Kerne auf die Seite legen und für später aufbewahren. Das Aprikosenfleisch klein schneiden und abwechslungsweise mit dem Zucker in einer grossen Schüssel aufschichten. Mit dem Zitronensaft beträufeln und über Nacht stehen lassen.
- Die Aprikosenkonfitüre nun in einer grossen Pfanne aufkochen und köcheln lassen. Die Kerne knacken und mithilfe eines Mörsers zu feinem Puder verarbeiten. Diese nun hinzufügen und gut umrühren.
- Die Konfitüre einkochen und immer aufpassen, dass nichts anbrennt. Unterdessen die Konfitürengläser samt Deckel sterilisieren und vorbereiten.
- Die Konfitüre bei gewünschter Konsistenz vom Herdfeuer nehmen, in die Gläser abfüllen und sofort verschliessen.
Tipps zum Rezept
In Omas Küche prüft man die Konsistenz einer Konfitüre, in dem man einen Tropfen davon auf einen Teller gibt und diesen leicht kippt. Klebt er am Teller, so ist die Konfitüre gut, läuft er am Teller hinunter, so ist sie noch zu flüssig und muss weiter eingekocht werden. Roh sollten Aprikosenkerne nie gegessen werden, da sie sonst giftig sind, daher gut die Konfitüre einkochen lassen.
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