Bärlauchpesto mit Cashewkernen

Name: Bärlauchpesto mit Cashewkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Bärlauch; 50 g Cashewkerne; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 ml Olivenöl; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Cashewkerne sind ganz feine Nüsse, die in diesem Rezept mit gesundem Bärlauch ein tolles Pesto für Spaghetti ergeben.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (107 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Bärlauch
1	Stk	Knoblauchzehe
150	ml	Olivenöl
100	g	Parmesan, gerieben
50	g	Cashewkerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den gesunden Bärlauch waschen, trocken schleudern und von den Stielen entfernen.
Nun die knackigen Cashewkerne in einer Pfanne kurz duftend anrösten. Dann die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Anschliessend den Bärlauch mit den Cashewkernen, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren.
Das fertige Bärlauchpesto mit Cashewkernen gleich servieren oder in verschliessbaren Gläsern bis zum Verzehr lagern.