Bärlauchpesto mit Mandeln

Name: Bärlauchpesto mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Bärlauch; 40 g Mandeln; 200 ml Olivenöl; 60 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 40 g Sonnenblumenkerne; 1 TL Zitronensaft

Knackige Mandeln kommen gut zur Geltung in diesem feinen Pesto mit frühlingshaftem Bärlauch, das toll zu Teigwaren oder auch zu Brot passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (57 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

150	g	Bärlauch
40	g	Sonnenblumenkerne
40	g	Mandeln
1	TL	Zitronensaft
60	g	Parmesan, gerieben
200	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Pesto Rezepte Käse Rezepte Frühlingsrezepte Bärlauch Rezepte Beilagen Rezepte Nussrezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das frische Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und in einen hohen Rührbecher geben.
Nun die Mandeln und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten duftend anrösten.
Anschliessend den Bärlauch mit den Mandeln, Zitronensaft und Sonnenblumenkerne zum Bärlauch geben und mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto verrühren.
Dann das Öl in einem dünnen Strahl unter Rühren eingiessen, bevor der Käse gründlich untergerührt wird. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Bärlauchpesto mit Mandeln umgehend servieren oder bis zum Gebrauch in einem verschliessbaren Glas aufbewahren.