Bärlauchpesto mit Spaghetti

Zubereitung

1. Zuerst werden die Spaghetti in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest gegart.
2. Dann die knackigen Mandeln in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten kurz anrösten.
3. Unterdessen den frischen Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken.
4. Nun den Bärlauch mit den gerösteten Mandeln, Parmesan und Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anschliessend die garen Spaghetti abgiessen, 100 ml Abgiesswasser auffangen und zusammen mit dem Pesto gründlich verrühren.
6. Das Bärlauchpesto mit Spaghetti zuletzt anrichten und heiss servieren.