Kräuter in der Küchenpraxis

Gibt es etwas Lustvolleres, als Kochen mit Kräutern? Vor allem, wenn es sich um frische Kräuter handelt, die wir selbst gezogen und gehätschelt haben. Doch welches Küchenkraut eignet sich für welche Speise? Wir haben für euch eine Übersicht zusammengestellt.

Kräuter in der Küchenpraxis Die Fülle an Kräutern, die uns beim Kochen zur Verfügung stehen, ist unendlich. (Foto by: alexraths / Depositphotos)

Die Fülle an Kräutern, die uns zur Verfügung stehen, ist unendlich. Nicht nur im Topf oder Beet gezogene Pflanzen – auch Wildkräuter. Doch nicht immer wissen wir, wie wir die Kräuter richtig verwenden. Deshalb haben wir für euch ein kleines Küchenkräuter-ABC zusammengestellt.

Wie bringt ihr die folgenden Kräuter am besten zur Geltung?

Basilikum

Pesto
Tomaten-Mozzarella-Salat
Tomatensugo
Pastagerichte
Auberginen und Zucchetti
Gemüsepfannen
Omeletten

Bärlauch

Pesto
Salat
Rahmsaucen
zum Aromatisieren von Öl
Kräuterquark, Dips
Rührei

Bohnenkraut

Linsengerichte
Bohnen
Suppen
Eintöpfe
Gewürz für Essig oder Öl

Dill

Fisch
harmoniert ideal mit Gurken und Wassermelonen
Schalenkartoffeln
Frikadellen
Schalentiere

Estragon

Rahmsaucen
Marinaden
Eintöpfe
als Gewürz im Essigsud zum Einlegen von Gemüsen

Kapuzinerkresse

Kräuterquark
Salat
Kartoffeln
Blüten als Dekoration

Kerbel

Rührei
Kräuterquark
Rahmsaucen
zum Würzen von Öl und Essig
Fleischbouillon

Koriander

asiatische Gerichte
Suppen
Salate
exotischer Pesto
perfekt in Kombination mit Limette, Knoblauch und Sesam

Gartenkresse

Suppe
Salat
auf dem Butterbrot
Kräuterbutter
als Ergänzung im Sandwich

Lavendel

zur Dekoration von Salaten
auf süssen Wähen
passt hervorragend zu Ziegenkäse
Lavendelzucker

Liebstöckel (Maggikraut)

Geflügelbraten
Suppen
Saucen
Kräuterquark
Pilzgerichte

Kräuter in der Küchenpraxis Liebstöckel wird gerne zum Würzen von Suppen, Pilzgerichten und Saucen verwendet. (Foto by: fotovincek/ Depositphotos)

Lorbeer

Hirschragout
Bratengerichte
Würzzutat für Öle oder Essige zum Einlegen
deftige Eintöpfe

Majoran

Hackbraten
Chüngel
Wild
Marinaden
Kartoffelsuppen

Oregano

Bohnengerichte, wenn kein Bohnenkraut im Haus
Ratatouille
Suppen
Fleischgerichte
Marinaden

Peterli

Garnieren von Salaten und Tellern
Kräuterbutter
Taboulé
Kräutermischungen
Suppen
Gratins

Pfefferminze

Fruchtsalate
Erbsensuppe
Garnitur von Desserts
Tee
Blattsalate
Sirup

Rosmarin

Pouletfleisch
Schaffleisch
Ofenkartoffeln
Focaccia
mediterranes Gemüse

Salbei

Saltimbocca
Salbeimüsli
Leberli
Gnocchi
Tee

Schnittlauch

Kräutermischungen
Salate
Kräuterbutter
Salzkartoffeln
Saucen

Thymian

Braten
Lamm
Peperonata
Schmorgerichte
Kräuterquark
zum Würzen von Essig und Öl

Zitronenmelisse

Sirup
Glace
Fruchtsalate
Tee

Zitronengras

Currygerichte
Suppen
asiatische Salate
Marinaden
Tee
harmoniert hervorragend mit Kokosmilch

Richtig würzen will gelernt sein, etwa wie viel von welchem Küchenkraut ich nehmen kann, damit es nicht alle anderen Aromen überlagert. Doch letztendlich ist es auch eine Sache des Geschmacks. Auf jeden Fall macht es unglaublich Spass, mit Gartenkräutern zu experimentieren und unseren Gerichten damit besonderen Pfiff zu verleihen.