Bresaola mit Rucola und Parmesan

Name: Bresaola mit Rucola und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Bresaola; 4 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 40 g Pinienkerne; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Ein einfaches und sehr schnell zubereitetes Zmittag- oder auch Vorspeisenrezept, das besonders im Sommer als leichtes Gericht wundervoll schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Bresaola
1	Bund	Rucola
50	g	Parmesan, gerieben
40	g	Pinienkerne
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Italienische Rezepte Fleisch Rezepte Käse Rezepte Salat Rezepte Abendessen Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Bresaola mit Rucola und Parmesan zuerst den gesunden Rucola und Salatblätter waschen, rüsten und trocken schleudern.
Nun die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten.
Die Bresaola-Scheiben werden dekorativ auf Salattellern angerichtet und mit beiden Salatsorten belegt.
Anschliessend für das Salatdressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Den Bresaola grosszügig mit dem Dressing beträufeln.
Zum Abschluss den würzigen Parmesan direkt auf den Salat hobeln und mit den gerösteten Pinienkrnern bestreuen.