Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butterflocken |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Canelloni |
| 1 | zw | Basilikum als Dekoration |
Zutaten für die Tomatensauce
| 1 | Prise | Zucker |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 400 | g | Tomaten |
| 250 | ml | Tomatensaft |
| 2 | EL | Basilikum (gehackt) |
| 1 | Schuss | Butter & Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zutaten für die Käsesauce
| 100 | g | Parmesan, gerieben |
|---|---|---|
| 150 | g | Crème fraîche |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zutaten für die Hackfleischfüllung
| 2 | Stk | Zwiebeln, fein gehackt |
|---|---|---|
| 200 | g | Hackfleisch (gemischt) |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 200 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz & Pfeffer |
| 1 | Schuss | Oliveöl |
| 5 | EL | Parmesan |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Kochtopf
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten oben kreuzweise einschneiden, mit heissem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel in Butter und Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Tomatensaft einrühren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Sauce mit Salz, weissem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Basilikum waschen, klein zupfen und unterrühren.
- Anschliessend die Tomatensauce in eine Auflaufform füllen.
- Für die Hackfleisch-Ricotta-Füllung geschälte und kleinwürfelig geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl andünsten.
- Hackfleisch beifügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Eigelb, Parmesan, Ricotta und etwas geriebenen Muskatnuss zum abgekühlten Hackfleisch geben und unterkneten.
- Die Teigröllchen mit der Hackfleischmischung füllen und nebeneinander auf die Tomatensauce legen.
- Für die Käsesauce Crème fraîche mit Parmesan, Salz und weissen Pfeffer verrühren und über die Teigrollen streichen.
- Butterflocken daraufsetzen und im Rohr bei 200 °C 20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Cannelloni für 3–4 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, anschliessend in kaltem Wasser abschrecken – so lässt sich die Füllung leichter hineinschieben und die Röhrchen garen gleichmässiger im Ofen.
Zum Befüllen kann ein Spritz- oder Gefrierbeutel (unten Ecke abschneiden), eine kleiner Trichter oder die „Eintauch“-Methode genutzt werden - dabei Röhrchen mehrfach in die Füllmasse tauchen – so gelingt eine luftblasenfreie, saubere und schnelle Befüllung.
Nährwert pro Portion
633
52,08 g
34,76 g
10,94 g
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