Broccoli an Kokossauce
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Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Broccoli |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 60 | ml | Kokosmilch |
| 30 | g | Kokosraspeln |
| 1 | EL | Öl |
| 60 | g | Reis, Langkorn |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Sambal Oelek |
| 40 | ml | Zitronensaft |
| 50 | g | Zwiebel |
Zubereitung
- Den körnigen Reis in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Den Broccoli in einem separaten Topf in kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten köcheln lassen und anschliessend abtropfen.
- Unterdessen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den frischen Knoblauch schälen und mit der Messerschneide zerdrücken.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen, und die Kokosraspeln, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Sambal Oelek einrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kokosraspeln zu bräunen beginnen. Anschliessend mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft ablöschen, und mit Salz abschmecken.
- Den Broccoli mit dem fertigen Reis und der Sauce auf Tellern anrichten, und umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Auch Tiefkühlbroccli ist möglich, wenn kein frischer erhältlich ist.
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