Broccoli an Kokossauce
Zutaten für 2 Portionen
| 60 | g | Langkornreis |
|---|---|---|
| 250 | g | Broccoli |
Zutaten für die Sauce
| 40 | ml | Zitronensaft |
|---|---|---|
| 1 | TL | Sambal Oelek |
| 30 | g | Kokosraspeln |
| 60 | ml | Kokosmilch |
| 50 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Langkornreis in einen Topf geben, mit der doppelten Menge Salzwasser aufgiessen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit den Broccoli putzen, waschen, in möglichst gleich grosse Röschen teilen, in einem separaten Topf in kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten köcheln lassen, anschliessend abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Unterdessen für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den frischen Knoblauch schälen und mit der Messerschneide zerdrücken.
- Etwas Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Kokosraspeln, Zwiebelwürfel, Knoblauch sowie Sambal Oelek einrühren. Nun das Ganze bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anbraten, bis die Kokosraspeln zu bräunen beginnen.
- Danach das Ganze mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft ablöschen, die Sauce bei niedriger Hitze für einige Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
- Zuletzt den Broccoli mit dem fertigen Reis sowie der Sauce auf Tellern anrichten und umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Den Broccoli auf Tellern anrichten, den Reis daneben platzieren und die Kokossauce darüber oder rundherum verteilen. Optional mit ein paar gerösteten Kokosraspeln, Peterli, Koriander oder Frühlingszwiebelringen garnieren.
Auch Tiefkühlbroccoli ist möglich, wenn kein frischer erhältlich ist.
Wenn am Ende noch Wasser im Topf mit dem Reis steht, den Reis kurz ohne Deckel ausdampfen lassen, damit er nicht matschig wird.
Den Broccoli mit einer Gabel anstechen, wenn sie leicht hineingeht, aber noch etwas Widerstand spürbar ist, ist der Broccoli gar.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Broccoli an Kokossauce kann gut ein Weisswein, etwa ein Walliser Fendant oder ein Chasselas aus der Waadt gereicht werden, da seine Frische die cremige Kokossauce schön ausgleicht. Als alkoholfreie Alternative eignen sich Mineralwasser mit Zitrone, ungesüsster Ingwertee oder ein erfrischender Limetten-Minz-Drink. Bei einer schärferen Sauce harmoniert auch ein leicht süsslicher Apfelsaft hervorragend.
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