Brotsalat mit Honigmelone

Ein tolles Sommersalatrezept mit süsser Honigmelone und sättigendem Brot, dass als frischer Brotsalat zum Grillabend als Beilage passt.

Brotsalat mit Honigmelone
20 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Bund Basilikum
170 g Brötchen, vom Vortag
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Honigmelone
5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
170 g Schinken, Scheiben
3 EL Weissweinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Brot klein würfeln und in einer Pfanne ohne Zusatz von Fett für einige Minuten anrösten, bis sie knusprig sind.
  2. Die süsse Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die frischen Basilikumblätter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den saftigen Schinken in breite Streifen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  3. Essig mit dem Salz und Pfeffer verrühren. Anschliessend das Öl langsam unterrühren und zu einem Dressing rühren. Das Dressing gründlich unter den Brotsalat heben und nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umgehend servieren und geniessen.

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