Brunnenkresse Pesto

Name: Brunnenkresse Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Brunnenkresse; 4 Stk Knoblauchzehen; 7 EL Kürbis; 8 EL Olivenöl; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Frisches Pesto mit gesunder Brunnenkresse ist ein sehr schnell zubereitetes Rezept und passt vorzüglich zu jeder Art von Nudeln.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Brunnenkresse
7	EL	Kürbis
40	g	Parmesan, gerieben
4	Stk	Knoblauchzehen
8	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Dann die knackigen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten.
Unterdessen den Parmesan fein reiben. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Anschliessend die Brunnenkresse mit den gerösteten Kürbiskernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
Das Brunnenkresse Pesto zuletzt umgehend servieren oder in ein verschliessbares Glas füllen, mit Olivenöl aufgiessen und bis zum Verzehr für ca. 1 Woche lagern.