Bruschetta-Suppe

Name: Bruschetta-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Basilikum; 2 Schb Brot, vom Vortag; 2 EL Crème fraiche; 1 EL Olivenöl; 320 g Tomatensaft; 1 Stk Zucchetti

Das einfache Suppenrezept mit knusprigem Brot, Zucchetti und cremiger Crème fraiche - schnell zubereitet und köstlich im Geschmack.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Brot, vom Vortag
1	Stk	Zucchetti
1	EL	Olivenöl
320	g	Tomatensaft
2	EL	Crème fraiche
2	EL	Basilikum

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frische Zucchetti waschen, klein würfeln und das Brot klein schneiden.
Die Zucchetti und das Brot in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minute andünsten. Das Ganze anschliessend mit dem Tomatensaft und 250 ml Wasser ablöschen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit, die Crème fraiche und das Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend noch heiss servieren.