Cashew-Tomaten-Aufstrich
Zutaten für 1 Portion
| 170 | g | getrocknete Tomaten im Öl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Basilikum, frisch, grob gehackt |
| 80 | g | Cashews |
| 2 | TL | Senf, mild |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 3 | TL | Ahornsirup |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Bratpfanne
Schüssel
Messbecher
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dann die Cashews in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für 3-4 Minuten anrösten, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Nun die Tomaten mit dem Knoblauch, Basilikum, Cashews, Senf, Tomatenmark, Ahornsirup und Paprikapulver in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer grob pürieren. Die Nüsse sollten noch etwas stückig sein.
- Anschliessend gut mit Salz, Pfeffer und nach Belieben nochmals mit etwas Ahornsirup abschmecken.
- Bis zum Servieren den Cashew-Tomaten-Aufstrich in den Kühlschrank stellen und gekühlt als Aufstrich servieren.
Tipps zum Rezept
Wer den Aufstrich lieber ohne Stückchen und cremiger mag, kann die Cashews vorher für 2-4 Stunden in Wasser einweichen. Dadurch werden die Nüsse besonders cremig und lassen sich feiner pürieren.
Für mehr Aroma und Frische können auch einige frische Tomaten oder Tomatenmark untergerührt werden.
Ein Schuss Olivenöl macht den Aufstrich geschmeidiger. Ein paar Basilikumblätter oder geröstete Pinienkerne als Garnitur sehen nicht nur gut aus, sondern geben auch mehr Aroma.
Besonders gut passt der Aufstrich zu geröstetem Brot, frischem Baguette oder als cremige Komponente in Bowls und Sandwiches.
Nährwert pro Portion
659
40,29 g
19,12 g
53,58 g
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