Dunkles Körnerbrot
Zutaten für 1 Stück
| 100 | g | Saaten- und Kernmischung |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter, für die Form |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Dinkelmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 500 | ml | Wasser, lauwarm |
| 20 | g | Hefe |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Apfelessig |
| 2 | EL | helle Sesamsaat |
| 2 | EL | dunkle Sesamsaat |
| 2 | EL | braune Leinsamen |
| 1 | EL | goldgelbe Leinsamen |
| 1 | EL | geschälte Sonnenblumenkerne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
100 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Wasser in eine Schüssel geben, dann die Hefe darin auflösen.
- Nun beide Mehlsorten, Salz, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne sowie den Apfelessig hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
- Die Kernmischung auf einem Teller verteilen und den Teig von allen Seiten darin wälzen. Anschliessend in eine gefettete Kastenform legen und abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- Zuletzt das Dunkle Körnerbrot in den kalten Ofen stellen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Besonders aromatisch wird das Brot, wenn die Körner vorher leicht angeröstet werden. Der nussige Duft macht das Brot aromatischer und würziger.
Zum Wälzen des Teiglings empfiehlt sich dieselben Kerne und Saaten zu verwenden, die auch ins Brot gemischt werden.
Die Saaten auf der Oberfläche haften besser, wenn der Teigling vor dem Bestreuen leicht angefeuchtet oder mit Wasser bepinselt wird.
Ein Löffel Brotmalz im Teig sorgt für eine dunklere Farbe und ein angenehmes Aroma, das gut zu den Saaten und Körnern passt.
Je nach Geschmack können verschiedene Kerne oder Saaten verwendet werden. Es eignen sich auch Kürbiskerne, Hanfsamen, Alfalfa oder auch Flohsamen.
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