Eiernudeln mit Scampi

Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist dieses simple Rezept ein Gaumenschmaus: Nudeln mit Scampischwänzen an einer cremigen Sauce.


Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Eiernudeln
150 ml Fischbouillon
2 TL Mehl
1 Msp Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
25 Stk Scampischwänze, ungeschält
150 ml Vollrahm
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon zusammen mit dem Rahm und dem Mehl in einer Pfanne gut vermengen. Alles kurz aufkochen, dann die Sauce unter stetem Rühren ca. 5 Minuten köcheln und zuletzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Scampischwänze nehmen, die Schale von der Bauchseite her aufschneiden und jeweils bis auf das Ende des Schwanzes schälen. Nun vorsichtig den Darm entfernen. Anschliessend die Scampi mit reichlich kühlem Wasser abspülen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite legen.
  3. In einem grossen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Die Nudeln hineingeben und al dente kochen, abtropfen, etwas Öl oder Butter daruntermischen und beiseite stellen.
  4. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Scampi hineingeben und auf jeder Seite höchstens für je eine Minute anbraten.
  5. zum Servieren die Sauce noch einmal kurz aufkochen und mit den Scampi und den Nudeln anrichten.

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