Eierschwämmli mit Speck

Name: Eierschwämmli mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 800 g Eierschwämmli; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Rahm; 1 Prise Salz; 220 g Speckwürfel

Cremig und saftig ist dieses Rezept mit Eierschwämmli und Speckwürfeln, das das ideale Gericht im Herbst ergibt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Eierschwämmli
220	g	Speckwürfel
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Butter
220	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl

Kategorien

Eierschwämme Rezepte Fleisch Rezepte Herbst Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Zwiebel Rezepte Speck Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Eierschwämmli vorsichtig putzen, rüsten und gegebenenfalls klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Speckwürfel in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl und Butter für einige Minuten knusprig anbraten, dann die Pilze einrühren und genauso für ca. 5–7 Minuten mitbraten. Das Ganze gelegentlich umrühren.
Anschliessend den frischen Rahm einrühren und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Für ca. 2 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eierschwämmli mit Speck auf Tellern anrichten und umgehend heiss servieren.