Eierschwämmli mit Teigwaren

Name: Eierschwämmli mit Teigwaren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Eierschwämmli; 6 Stk getrocknete Tomaten in Öl; 1 Stk Knoblauchzehe; 500 g Nudeln; 1 Prise Pfeffer; 120 g Rucola; 1 Prise Salz; 120 g Schinken; 1 Stk Zwiebel

Das köstliche Herbstrezept mit frischen Eierschwämmli und Teigwaren ist einfach zubereitet und schmeckt auch noch ganz toll.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Eierschwämmli
500	g	Nudeln
6	Stk	getrocknete Tomaten in Öl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
120	g	Schinken
120	g	Rucola
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Eierschwämme Rezepte Fleisch Rezepte Tomaten Rezepte Nudel Rezepte Hauptspeisen Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls klein rupfen. Dann den Schinken in Streifen schneiden. Die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und genauso in Streifen schneiden. Danach die frischen Eierschwämmli putzen, rüsten und evtl. zerkleinern. Unterdessen werden die Teigwaren in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest gegart.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die getrockneten Tomaten und Eierschwämmli dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten.
Sobald die Teigwaren gar sind, abgiessen und gut abtropfen lassen. Diese dann mit in den Topf geben und gründlich unter die Pilzmischung heben. Dann den Schinken und Rucola untermischen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.