Eingelegte Rüebli

Name: Eingelegte Rüebli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Essig; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Öl; 1 Bund Peterli; 3 EL Pfefferkörner; 1 kg Rüebli; 2 EL Salz; 125 ml Wasser

Das Rezept aus Omas Kochbuch passt ideal als Antipasti.

Foto ddsign_stock / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (84 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rüebli
500	ml	Essig
125	ml	Wasser
1	Bund	Peterli
3	EL	Öl
3	EL	Pfefferkörner
2	EL	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe

Kategorien

Antipasti Rezepte Einkochen Rezepte Rüebli Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Danach im Salzwasser bissfest kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die Rüeblischeiben in sterile Einmachglässer füllen.
Peterli waschen und fein hacken und in einem Topf mit Essig, Knoblauch, Öl, Wasser, Pfefferkörnern und Salz aufkochen lassen. Danach die Flüssigkeit abseihen und auffangen.
Die Flüssigkeit noch heiss über die Rüebli giessen, sodass alle gut bedeckt sind.
Die Gläser luftdicht verschliessen und für 20 Minuten bei ca. 90 Grad im Wasserbad erhitzen. Auskühlen lassen und 2 bis 3 Tage ziehen lassen.