Erbsen-Pancetta-Fusili

Zubereitung

1. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und auf einem Teller bereitstellen.
2. Pancetta in Streifen schneiden und in der Bratpfanne mit den Schalotten und dem Knoblauch anbraten. Wenn die Schalotten glasig werden mit dem Weisswein ablöschen und vorerst auf die Seite stellen.
3. Wasser in einer Pfanne aufkochen, salzen und die Fusilli nach der Packungsanweisung ca. 8-12 Minuten al dente kochen.
4. Etwa drei Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen und mitkochen.
5. Erbsen und Teigwaren absieben und zur Pancetta-Mischung geben. Gut durchmischen, allenfalls nochmals kurz erhitzen.
6. Die Butter und die Peterli unter die Pasta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren frischen Parmesan darüberhobeln und sofort geniessen.