Estragonsauce Grundrezept

Name: Estragonsauce Grundrezept
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 2 zw Estragon; 30 g Mehl; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 3 EL Weisswein

Das cremige Grundrezept für die köstliche Estragonsauce, die herrlich zu Poulet, Kalbsfleisch oder Fisch schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (165 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
30	g	Mehl
300	ml	Wasser
3	EL	Weisswein
120	ml	Rahm
2	zw	Estragon
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Butter in einem Kochtopf langsam schmelzen lassen, bevor das Mehl eingerührt wird. Das Ganze für eingie Minuten schmoren lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Danach den Topf vom Herd ziehen, das Wasser eingiessen und mit dem Schneebesen unter Rühren aufkochen lassen.
Nun den frischen Estragon abbrausen, von den Stängeln abstreifen, fein hacken und in die Sauce mischen.
Dann den Weisswein einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze langsam erhitzen. Köcheln lassen, bevor der frische Rahm eingerührt wird. Dann unter Rühren für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Abschluss mit Salz abschmecken und noch heiss umgehend servieren.