Fruchtiger Rüebli-Petersilienwurz-Aufstrich

Name: Fruchtiger Rüebli-Petersilienwurz-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 EL Frischkäse; 1 EL milder Obstessig; 1 Stk Paprika, grün; 200 g Petersilienwurz; 200 g Rüebli; 2 EL Walnusskerne; 1 Stk Zitrone Bio, Saft

Dieser Aufstrich schmeckt erfrischend auf Brot und lässt sich mit diesem Rezept einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Rüebli
1	Stk	Apfel
1	Stk	Zitrone Bio, Saft
200	g	Petersilienwurz
1	EL	Frischkäse
2	EL	Walnusskerne
1	EL	milder Obstessig
1	Stk	Paprika, grün

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Karotte und raffeln die Hälfte davon und den Apfel über die Bircherraffel. Beträufeln Sie beides mit Zitronensaft. Schälen Sie die Petersilienwurz und die Rüeblihälfte, würfeln beides und kochen es knapp weich.
Mischen Sie das abgkühlte Gemüse mit dem Frischkäse und pürieren beides zu einer feinen Masse. Hacken Sie die Nüsse und die Paprika sehr klein und mischen sie mit Essig unter die Creme. Am Ende heben Sie die Gemüseraspeln unter und schmecken mit Salz und Pfeffer ab.