Glutenfreie Husarenguetzli

Zubereitung

1. In einer Schüssel Butter, Puderzucker mit Vanillemark, Salz und Eigelb miteinander vermischen.
2. Nun Mehl, Haselnüsse mit Xanthan in einer weiteren Schüssel miteinander verrühren und zur Buttermasse zugeben - alles mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.
3. Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln. Ab damit in den Kühlschrank für 3 Stunden oder besser noch über Nacht. Wenn Sie den Teig über Nacht kühl stellen, sollte dieser 20 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden.
4. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Nun den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen, die ca. 4 cm breit ist.
6. Von dieser Teigrolle mit einem Kuchenmesser gleichmässige Stückchen abschneiden, die ca. 1 bis 2 cm breit sind. Diese Stückchen mit den Handflächen zu Rollen formen und mit einem Teelöffel eine Mulde in der Mitte jeder Rolle drücken.
7. Die Guetzli mit der Mulde nach oben auf das Blech legen und im heissen Backofen für 12 bis 14 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
8. Nun in den Vertiefungen mit einem Teelöffel Konfi einfüllen, die Guetzli mit Puderzucker bestäuben und in einer Guetzlidose aufbewahren - oder sofort geniessen.