Glutenfreier Spätzleteig

Zubereitung

1. Für den glutenfreien Spätzleteig das Mehl in eine grosse Schüssel sieben.
2. Dann die frischen Eier und eine Prise Salz dazugeben, und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Das Ganze dann für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig danach nochmals gut durchrühren, sodass der Teig eine zähe Konsistenz erreicht.
4. Anschliessend den Teig in einen Topf mit kochendem Salzwasser mithilfe einer Spätzlereibe direkt hineinschaben.
5. Sobald die Spätzle fertig sind, werden sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einer grossen Schaumkelle herausnehmen und umgehend in kaltem Wasser abschrecken. Danach gut abgiessen und umgehend servieren.