Quarkspätzli

Eine delikate Beilage sind die Quarkspätzli, die mit diesem Rezept ganz schnell zubereitet sind.

Quarkspätzli

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Zutaten für 6 Portionen

5 Stk Eier
350 g Mehl
350 g Quark
1 TL Salz
1 Schuss Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diese recht einfachen Quarkspätzli zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, Wasser, Eier und Quark beifügen und so lange rühren, bis der Teig Blasen wirft.
  2. Danach reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Spätzliteig portionsweise in eine Spätzlireibe füllen. Ins Wasser reiben und solange kochen lassen, bis die Spätzli an der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 1-2 Minuten). Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  3. Mit einer Lochkelle/Schaumkelle abschöpfen und die Spätzli mit kalten Wasser abbrausen und abropfen lassen.
  4. Zum Schluss Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Quarkspätzli darin schwenken.

Tipps zum Rezept

Die Quarkspätzli entweder mit geriebenem Käse bestreuen oder süss mit Zimtzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.

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