Gorgonzola Risotto mit Spinat

Name: Gorgonzola Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blattspinat; 800 ml Bouillon, Gemüse; 150 g Gorgonzola; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mascarpone; 2 EL Öl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 270 g Risottoreis; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 60 ml Weisswein

Da Risotto ein tolles Hauptspeisenrezept ist, wird dieses cremige Risotto mit Spinat und Gorgonzola vor allem bei Gästen toll ankommen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Blattspinat
1	Prise	Salz
1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Öl
2	Stk	Knoblauchzehen
270	g	Risottoreis
800	ml	Bouillon, Gemüse
60	ml	Weisswein
50	g	Mascarpone
1	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan, gerieben
150	g	Gorgonzola

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den frischen Spinat waschen, rüsten und in kochendem Wasser für ca. 2 Minuten kurz blanchieren, danach abgiessen und gut abtropfen lassen. Grob hacken.
Zwischendurch die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Dann die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten, den Risottoreis dazugeben und für ca. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten.
Das Ganze regelmässig mit Bouillon ablöschen und immer wieder nachgiessen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist. Dieser Vorgang dauert ca. 20 Minuten.
Anschliessend den Spinat unterrühren und mit Wein und Mascarpone abschmecken.
Den würzigen Gorgonzola klein würfeln und zusammen mit dem Parmesan gründlich unterrühren.
Das fertige Gorgonzola Risotto mit Spinat zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend anrichten.